München · Marienplatz · 7. Etage
Mono
lith
Ein Tempel des Fleisches und der Stille, über den Dächern des Marienplatzes.
Materialehrlichkeit. Strukturelle Klarheit.
Kein Theater — nur Substanz.
Handwerk über
Zeremonie.
"Wir beziehen drei Rassen. Wir reifen mit Absicht. Wir kochen mit Zurückhaltung. Alles andere ist Stille."
Monolith ist eine Studie in Reduktion. Gebaut aus Beton, gealtertem Stahl und rohem Holz über dem Marienplatz — ein Gegenpol zu Münchens ornamentaler Esskultur. Die Küche produziert eine Kategorie mit absoluter Überzeugung: feuerquellende Cuts, minimale Intervention, maximale Integrität.
Küchenchef Marcus Weil bringt 14 Jahre Open-Fire-Disziplin aus Osaka und Buenos Aires mit. Jeder Schnitt wird für mindestens 35 Tage in unserer Beton-Salz-Kammer gereift.
Die
Auswahl
Beef Tartar
Wagyu-Oberschale, handgeschnitten. Gehärtetes Eigelb, Dijon, schwarzes Trüffelöl, gereifter Parmesan-Crisp.
Wagyu Striploin
A5 Japanisches Wagyu, 45 Tage trocken gereift. Holzkohle-gegrillt. Geräucherte Marknussbutter, Maldon-Flocken.
Chocolate Moelleux
Valrhona 72% Dunkel, warmer geschmolzener Kern. Brombeer-Reduktion, Tahiti-Vanille Crème fraîche.
Cocktail Programm
Seltene Einzelmalze, hausgeräucherte Old Fashioneds und kuratierte Negroni Bianco Variation. Saisonale Kreationen.
Raum &
Form
Die Drei
Säulen
Dry-Aged
Programm
Drei Rassen. Hereford aus Schottland, Wagyu A5 aus Kagoshima und Bayerisches Simmental aus einem Umkreis von 80 km. Alle mindestens 35 Tage in unserer Beton-Salz-Kammer gereift.
IDie Vault
Kollektion
600 Labels aus 14 Appellationen. Burgund und Barolo bilden das Rückgrat. Eine biodynamische Selektion kuratiert von Sommelière Elena Grau, sichtbar durch den Glasvault neben der Bar.
IIOpen-Fire
Technik
Eine maßangefertigte argentinische Parrilla auf Buchen- und Stückholzkohle. Kein Gas, keine Abkürzungen. Jeder Schnitt bei 800 °C angebraten, auf Eichenbrettern geruht, mit Maldon fertiggestellt.
IIIReservieren
Sie
Monolith operiert ausschließlich mit Reservierung. Wir empfehlen eine Vorabuchung von mindestens 72 Stunden. Privates Dining und Vault-Zugang für Gruppen ab 4 Personen verfügbar.
7. Stock
80331 München
18:00 – 00:00
Sonntag: Geschlossen
reserve@monolith-munich.de
Keine Shorts oder Sportbekleidung.
Exklusivmiete auf Anfrage.